簡単栽培！本格中華野菜　エンサイ（クウシンサイ、空心菜）の育て方を徹底解説！！

簡単栽培！本格中華野菜　エンサイ（クウシンサイ、空心菜、アサガオナ）の育て方を徹底解説！！

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エンサイ（クウシンサイ、空心菜、アサガオナ）とは

エンサイ（クウシンサイ、空心菜、アサガオナ）学名: Ipomoea aquatica）は、ヒルガオ科サツマイモ属の野菜です。

実はサツマイモのなかまです。

台湾ではヨウサイ（蕹菜）として知られています。

主に東南アジアなどの熱帯アジア地域で栽培されています。

日本でも春から秋にかけて簡単に栽培できる夏野菜です。

味は癖がなく、アクも少なく、歯ごたえが非常にいいです。

油炒めで、塩だけで十分なうまみも出ます。

根元から収穫しても、根が残っていて、暖かければ何度でも生えて収穫できる夢のような野菜です。

冬は外では枯れてしまいます。冬でも室内で15～20℃程で人工ライトを当ることで、年中育てることができます。

エンサイ（空心菜）の花です。ヒルガオ科の特徴がよく出ています。

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花の後の果実。中に種ができます。

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エンサイ（空心菜）の水耕栽培に挑戦！　アクアポニックス

エンサイは室内でも育てることができます。

温水にすると１年中室内で育てることができます。

実際に熱帯魚の上部ろ過で、ライトを使って水耕栽培をしています。

下の写真の様に、熱帯魚の温水を利用して、後部ろ過の部分で、年中栽培しています。

熱帯魚の排出する糞などが栄養分となり効果的に水耕栽培できます。

このような魚を育てた水で、植物を効果的に栽培する技術をアクアポニックスと呼びます。

3月中旬の写真です。

60cm水槽用の上部ろ過装置ですが、1か月ほどで想像を絶する量が収穫できます。

熱帯魚の温水（27度程）なら年中育ちます。

1か月ほどで、一回の収穫で3食分以上は優にとれます。

下の写真の盥（たらい）の直径は40ｃｍ程です。

根元から刈り取り、何度でも収穫できます。無限ループです。

油炒めがおすすめで、ニンニクとエンサイを炒めると、ビールと最高に合います！！

収穫してもすぐまた生えて来ます。

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エンサイ（クウシンサイ、空心菜、アサガオナ）の情報早見表

エンサイ（クウシンサイ、空心菜）の育て方早見表

エンサイ（クウシンサイ、空心菜、アサガオナ）の栽培難易度

水、温度、光さえあれば勝手に育つので非常に育てやすいです。

東南アジアでは水に浮かべて栽培しているぐらいなので、水切れには弱く、注意してください。

日本でも光をしっかり当てて水耕栽培ができます。

私はアクアポニックス（前述）で水耕栽培で育てています。

土で栽培するより茎が固くなりにくく、おすすめです！

根元から収穫します。根が残っていれば次々と生えてきます。

暖い限り、何度でも生えて収穫できる夢のような野菜です。

冬は外では枯れてしまいます。

冬でも室内で15℃以上を保って、人工ライトを当ることで、年中育てることができます。

エンサイ（クウシンサイ、空心菜、アサガオナ）の基本情報

エンサイ（クウシンサイ、空心菜）学名: Ipomoea aquatica）は、ヒルガオ科サツマイモ属の野菜です。

実はサツマイモのなかまです。

台湾ではヨウサイ（蕹菜）として知られています。

主に東南アジアなどの熱帯アジア地域で栽培されています。

高温多湿に強く、なったいアジアでは、貴重な葉物野菜として利用されています。

エンサイ（クウシンサイ、空心菜、アサガオナ）の基本管理ポイント

1．水切れさせない。（水に浮かべて栽培されるほど）

2．温度を15℃以上に保つ。（温度が高ければ多年草、屋外なら日本の冬は枯れる。）

3．茎が固くなりすぎる前に、根を残して収穫

エンサイ（クウシンサイ、空心菜、アサガオナ）の種類

中国南部、台湾、東南アジアでは、葉の形や姿の異なる様々な品種が存在します。

しかし日本では「エンサイ」、「ツルなしエンサイ」、「スラらん（サラダエンサイ）」を見かけます。

「エンサイ」と「ツルなしエンサイ」はほぼ同じ品種です。

「スラらん（サラダエンサイ）」は、葉や姿が細めで、より灰汁が少ない品種です。

基本的にどれも似た品種です。

室内でライトや水耕栽培で育てるのは、「スラらん（サラダエンサイ）」ではなく、普通の「エンサイ」の方がおすすめです。

「スラらん（サラダエンサイ）」では細くなりすぎてしまいます。

屋外で畑なら、成長して固くなり過ぎない「スラらん（サラダエンサイ）」は非常にお勧めできる品種です。

日本でエンサイ（クウシンサイ、空心菜、アサガオナ）を手に入れる際は、特に品種を気にする必要はないです。